大粒鹽就是普通鹽。普通鹽包括粗鹽和日曬精細(xì)鹽。粗鹽即海、湖鹽區(qū)生產(chǎn)的原鹽。日曬精細(xì)鹽指中國南方海鹽區(qū)根據(jù)氣溫高、降水頻的特點，采取新鹵、薄曬、短時間結(jié)晶、定期活動鹵水與鹽碴的工藝，曬出顆粒均勻的細(xì)鹽。精鹽，也就是精制鹽，是以地下天然鹵水、巖鹽水溶開采得到的鹵水和溶解粗鹽制成的鹵水為原料，用化學(xué)方法除去其中的可溶性雜質(zhì)，澄清后，再經(jīng)蒸發(fā)、結(jié)晶、脫水、干燥、篩分而成。井礦鹽區(qū)都以巖鹽水溶開采得到的鹵水或地下天然鹵水為原料，生產(chǎn)精制鹽。在經(jīng)過挑選的精制鹽中，添加適當(dāng)?shù)目菇Y(jié)劑，攪拌均勻，就成了精鹽。精鹽不含有雜質(zhì)。