螞蟻上樹是一道漢族傳統(tǒng)名菜，主料為粉絲和豬肉末?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風(fēng)味.。這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。本菜以形取名，螞蟻為面筋米，樹為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風(fēng)味別致，為素菜的上品。