血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克調(diào)料：五香粉15克,鹽50克 血豆腐的做法： 1. 白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥; 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉; 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條; 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨; 5. 再將三條肥膘肉對(duì)稱地豎直貼在豆腐索上; 6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊; 7. 如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi); 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形; 9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時(shí)即可食用; 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時(shí)取出，切片裝盤。 血豆腐的制作要訣： 1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻; 2. 豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應(yīng)有一定距離。食物相克豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良;忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。參考資料：百度知道