水晶皮凍的材料：豬皮500克，清水，香蔥30克，姜片20克，枸杞2小匙，蒜末1小匙，鮮辣椒段，花椒粉1/2小匙，料酒1大匙，八角2顆，醬油3大匙，米醋2小匙，香油2小匙，鹽

　　水晶皮凍的做法：

　　1.豬皮切成大片，放在沸水中煮15分鐘后關火，趁熱切去或刮掉豬皮上的油脂，重新清洗干凈，再將豬皮切成0.5cm寬、3cm長的小段。 皮凍的做法大全

　　2.切好的豬皮放在凈鍋里，倒入4-5倍量的溫水，中火燒開后立刻轉小火，撇去浮沫，整根的香蔥打個結兒，放在鍋里，再依次加入姜片、花椒粉、料酒、八角調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火慢熬2個小時。

　　3.2小時以后，扔掉香蔥、姜片和八角，加入枸杞和適量的鹽，再煮10分鐘后關火，倒在容器里，放入冰箱保鮮室冷卻6個小時即可凝固，凝固后，用簽子在容器的周圍劃一下，順著縫隙倒入干凈的涼水，將容器倒扣出來，皮凍就很容易脫離了，切成小見方塊。

　　4.大蒜切成蒜蓉，越細越好;辣椒切成小段，另找一個容易倒入醬油、米醋、香油、蒜末和鮮辣椒段，攪拌均勻后成料汁，將料汁澆在切好的皮凍上即可。