胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。

維生素A在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統(tǒng)感染，促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要作用。當(dāng)媽媽的可以這樣做：

1.將胡蘿卜洗干凈后，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調(diào)匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調(diào)入奶糕或米糊同食。

2.將胡蘿卜炒肉，然后放入榨汁機(jī)打成泥狀，還可適量加入魚(yú)湯之類。味道好，營(yíng)養(yǎng)也豐富。

3.將新鮮胡蘿卜洗干凈，用榨汁機(jī)打成泥狀。有的媽媽認(rèn)為，既然胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子又愛(ài)吃，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦。

不過(guò)，你知道嗎，胡蘿卜吃得過(guò)多，寶寶會(huì)患高胡蘿卜素血癥，寶寶的皮膚會(huì)發(fā)黃。