雞爪，也稱雞掌、鳳爪、鳳足。其多皮、筋，膠質(zhì)大，常用于煮湯食用，也可用于鹵、醬、泡。如：鹵雞爪、醬雞爪、泡雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食哦，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值高，雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。

　　雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。

　　食材主料：雞爪500g、油適量、鹽適量、姜4g、蒜6g、花椒2g、香葉2g、生抽6g、老抽4g、八角3g、干辣椒適量

　　步驟

　　1..將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截

　　2..鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出后用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝干水備用

　　3.姜切片，蒜切片

　　4..鍋中放入油燒熱加入蒜和姜片炒香。

　　5.加入香葉，花椒，干辣椒，八角翻炒均勻。

　　6.加入適量清水

　　7.加入老抽，生抽，放入適量鹽

　　8.再放入處理好的雞爪，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉到自己喜歡吃的軟糯度即可

　　9.最后大火收汁即可

　　10.開吃啦

　　小貼士

　　1.辣椒不喜歡吃辣的可以少放點(diǎn)

　　2.剁成2截這樣比較好入味。