鹵豬蹄是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂(lè)美食小編就為大家說(shuō)說(shuō)鹵豬蹄的做法步驟，看看鹵豬蹄怎么做既美味又好吃。

鹵豬蹄食材介紹

主料：

豬蹄(950克)

輔料：

老抽(適量) 生抽(適量) 鹽(適量)糖(適量) 雞精(適量)胡椒粉(適量) 五香粉(適量)花椒(適量)八角(4個(gè))桂皮(適量) 香葉(2片)料酒(適量)姜(適量) 干紅椒(2個(gè))

鹵豬蹄的做法步驟:

1.準(zhǔn)備主料：豬蹄買的時(shí)候喊商戶將每個(gè)豬蹄一劈兩半就可以了

2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。

3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開(kāi)大火煮

4.鍋開(kāi)煮五分鐘，將豬蹄撈出來(lái)

5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過(guò)水的豬蹄如圖

6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒

7.加入老抽，生抽

8.蓋好鍋蓋開(kāi)大火后，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)

9.1個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續(xù)蓋好鍋蓋燜一個(gè)小時(shí)

10.又是一個(gè)小時(shí)后，給點(diǎn)雞精關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，燜上至少3個(gè)小時(shí)（我晚上鹵好關(guān)火，第二天早上撈出來(lái)的）

11.這是關(guān)火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點(diǎn)涼，上面的油有點(diǎn)凍上了，開(kāi)火加熱一下就行了。

12.撈出裝盤出成品圖了，開(kāi)吃吧。

1小貼士：

1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣的 2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時(shí)間，3 買回來(lái)的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水 4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過(guò)程中皮會(huì)粘在鍋底