味濃醇厚的各種烤肉是人們都愛的美食，可烤肉要怎么腌制才好吃呢?家佳樂美食為你提供在家做烤肉時(shí)的腌制方法和技巧，還有腌前準(zhǔn)備事項(xiàng)!來(lái)看看吧。

　　烤肉的腌制方法和技巧

　　腌制食材選擇技巧：

　　豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。

　　牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

　　雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

　　海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

　　腌制技巧

　　雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。

　　海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。

　　烤肉風(fēng)味醬

　　材料

　　洋蔥碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙，白砂糖2大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利紅椒粉1/8小匙

　　做法

　　1、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻;

　　2、以大火煮滾后改小火燜煮至濃稠即可。

　　綠茶烤肉

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鮮五花肉洗凈。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)

　　3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

　　4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制34個(gè)小時(shí)。

　　5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。

　　7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。