春季各種食材豐富，蔬菜也都價格趨于合理，而且還超級新鮮，正是把這些一起用來做沙拉的好時候。通常我喜歡把蔬菜雞蛋沙拉配些堅果，作為輕食的早餐，很健康。雞蛋沙拉富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、卵磷脂，我選擇了清淡的亞麻籽油拌的油醋汁作為沙拉調(diào)料。這款沙拉低熱量，高蛋白、低碳水化合物，作為減肥的早餐非常合適。
    意式油醋汁一直是我比較喜歡的沙拉調(diào)料，以前總買大瓶的，一般都是進口的，國內(nèi)賣得比較貴，其實這個完全可以自己調(diào)，星級酒店的西餐師傅都是自己調(diào)的，調(diào)配起來也很簡單，主要是白醋、披薩草、油、一點點糖和鹽即可。
亞麻籽油中含有超過50%的α-亞麻酸，亞麻酸是人體所需八類基本營養(yǎng)素之一，亞麻酸的缺乏使得維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素不能被有效吸收和利用，造成營養(yǎng)流失。
亞麻籽油富含的α-亞麻酸可以降低血粘度，有血管清道夫的作用。它還非常適合孕期和哺乳期婦女服用，其代謝產(chǎn)物DHA、EPA、DPA等是胎兒大腦和眼睛視網(wǎng)膜神經(jīng)細胞的生長和功能正常的必要保障。它的不聚脂作用還能幫助產(chǎn)婦產(chǎn)后消除小腹脂肪，迅速恢復身材。
    亞麻籽油含有的亞油酸還可促進大腦發(fā)育，有助于提高鯨少年的記憶力，保護視力。
    缺少亞麻酸會造成腦缺氧，發(fā)生心腦血管疾病，導致肥胖，造成嬰兒智力低下甚至腦癱，還會引發(fā)人體內(nèi)癌細胞形成和擴散。
    雞蛋依然是選擇小村兒土雞蛋，土雞蛋營養(yǎng)價值高，蛋黃顏色黃，很適合水煮做沙拉完全保留它的營養(yǎng)。

    主料

    土雞蛋2枚  苦菊適量  黃瓜1根  小番茄30粒  水蘿卜1個  核桃仁6個

    輔料

    白醋3勺  亞麻籽油2勺  披薩草少許  糖2味匙  鹽1味匙

    雞蛋蔬菜沙拉的做法

    1.雞蛋放蒸蛋器蒸5分鐘，取出過涼水，剝皮切塊，核桃剝出核仁洗凈

    2.所有蔬菜洗凈

    3. 改刀，小番茄對半切，黃瓜、水蘿卜切薄片

    4.下面調(diào)意式油醋汁，在碗中倒入白醋

    5.加入披薩草

    6.加亞麻籽油

    7.加鹽、糖

    8.充分混合均勻

    9.倒入切好的蔬菜中拌勻

    10.裝盤，放上雞蛋和堅果就好了