月餅是中秋節(jié)前后大家常吃的一種節(jié)日代表性食物，月餅的出現(xiàn)已有接近千年歷史，伴隨著月餅的發(fā)展，根據(jù)顧客的需求 ，商家們也陸續(xù)研制出了各種各樣的月餅，而冰皮月餅就是為了適應(yīng)天氣炎熱時(shí)吃著涼爽降溫的月餅。

冰皮月餅是什么

冰皮月餅是從傳統(tǒng)月餅中開發(fā)出來的一種新品種，這也是因?yàn)槭袌?chǎng)有這種需求。它保存在冰箱中，吃起來冰涼，天氣炎熱的時(shí)候吃著正好還能降溫解暑。據(jù)說冰皮月餅出現(xiàn)于1989年的香港，后來傳入了我國(guó)，經(jīng)過多年的發(fā)展，冰皮月餅不論是材料的豐富程度，還是制作工藝，或者是保存上都有了很大的提升。

冰皮月餅的做法及配方：基礎(chǔ)做法

想要做出各種冰皮月餅首先得學(xué)會(huì)這最為基礎(chǔ)的做法，然后再做其他餡料和顏色的冰皮月餅。

食材準(zhǔn)備

糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。

方法步驟

1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然后倒入牛奶和油拌勻；

2、攪拌至沒有干粉后放入蒸鍋中，水開后蒸半小時(shí)；

3、取出晾涼后揉成光滑面團(tuán)，然后放入冷藏室中2小時(shí)；

4、將冷藏好的面團(tuán)分成38克一個(gè)，餡料分為25克一個(gè)，將冰皮按扁，包入餡料收攏后沾上糕粉入模成型。

小貼士

冰皮月餅做好后冷藏再吃效果更好，不過一般冷藏保存也就3到5天，需要盡快食用。

冰皮月餅的做法及配方：配方

其實(shí)經(jīng)過多年的發(fā)展，冰皮月餅的選擇很多，所以配方也非常多，不僅僅有餡料的不同，還有冰皮的不同，顏色的不同，都會(huì)出現(xiàn)各式不同的冰皮月餅。

配方一：四色冰皮月餅

糯米粉200G，粘米粉160G，澄粉100G，細(xì)砂糖40G，色拉油80G，牛奶300G，椰漿300G，煉乳60G，紫薯泥30G，抹茶粉5G，可可粉5G，糕粉適量。

配方二：板栗冰皮月餅

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗餡250克左右，糖粉30-40克，牛奶185克，白油20克，糯米粉20克,手粉少許。

配方三：綠茶蜜棗冰皮月餅

冰皮月餅粉200克，芒果汁340克，綠茶餡400克，白蓮蓉300克，白糖30克，色拉油40克，蜜棗16粒。

冰皮月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌

冰皮月餅根據(jù)食用的原材料的不同，具有一定的補(bǔ)血，健胃的效果，含有一些常見的營(yíng)養(yǎng)元素。不過它含有的淀粉量較多，吃多了不易消化，另外患有糖尿病，體重偏胖的人群都不易食用。