排骨湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常燉的湯品，與排骨搭配一起燉的食材可以有很多種，比如冬瓜排骨湯，海帶排骨湯，山藥排骨湯，不同的搭配營養(yǎng)功效也就不同。山藥作為一種可以入藥的食材，它的營養(yǎng)價值是不容忽視的，這里就為大家?guī)韼追N山藥排骨湯的做法，另外不癢手的去皮方法也需要記住啊。

山藥排骨湯的做法

食材準(zhǔn)備

排骨，山藥，鹽，姜片，花椒少許。

方法步驟

1、排骨洗凈，山藥去皮后切塊待用；

2、鍋中加排骨，水，姜片，花椒，大火煮開；

3、撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火，蓋鍋煮1小時左右；

4、然后加入山藥塊，再煮20分鐘左右；

5、山藥煮軟時，加鹽調(diào)味即可。

小貼士

山藥會癢手，去皮是最好帶手套。

家常山藥排骨湯做法

食材準(zhǔn)備

排骨，山藥，枸杞，紅棗，生姜，大蒜，鹽，白糖。

方法步驟

1、排骨洗凈，斬塊備用；

2、取鍋燒水，倒入排骨焯水，然后撈出瀝水；

3、切好的生姜和大蒜準(zhǔn)備待用；

4、把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻一下；

5、將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒，大概炒5分鐘；

6、將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜，大火煮沸10分鐘后轉(zhuǎn)中火；

7、山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，山藥切斜刀；

8、燒開水放入山藥焯水，放下去煮沸3分鐘后起鍋待用；

9、枸杞洗好，洗好的紅棗，切開一條口子；

10、30分鐘之后放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和一點點糖；

11、1小時之后轉(zhuǎn)小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘；

12、加上適合自己口味的鹽即可。

山藥排骨湯的做法技巧

食材準(zhǔn)備

排骨，山藥，枸杞，姜，鹽。

方法步驟

1、姜切片，取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水；

2、水沸后，表面會浮起很多血沫，將排骨撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用；

3、將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右；

4、戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡；

5、四五十分鐘后，下入山藥，繼續(xù)燉25分鐘左右；

6、加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可。

小貼士

山藥切好后用水浸泡才不會變黑。

山藥應(yīng)該怎么處理

如果是第一次處理山藥的朋友不知道山藥會癢手的話，多半會吃一些苦頭。這里建議大家可以帶上手套，或者將山藥蒸一下再去皮。如果已經(jīng)被山藥的粘液癢手了就可以嘗試用醋洗一下，或者用火稍微烤一烤緩解一下癥狀，當(dāng)然最好的就是直接購買的時候就讓賣家去皮比較方便。