偏口魚(yú)又叫做比目魚(yú)，這種魚(yú)身體比較扁平，生活在海底，偏口魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)。正是因?yàn)樗容^扁平的身體讓它非常適合油炸，也比較適合紅燒，不過(guò)偏口魚(yú)的做法不止這一些。

偏口魚(yú)的做法：清蒸偏口魚(yú)

食材準(zhǔn)備

偏口魚(yú)1條，花生油適量，鹽2小勺，味精少許，蔥姜蒜回適量，八角，花椒，生抽，香油少許。

方法步驟

1、魚(yú)清洗干凈后去內(nèi)臟，魚(yú)鱗，兩面打上花刀，撒上鹽，味精腌半小時(shí)；

2、姜切絲，蔥切末，八角掰成小塊，取一半佐料放在盤(pán)中，放入偏口魚(yú)；

3、然后剩余的佐料放在魚(yú)身上，倒入生抽和香油，魚(yú)放入鍋中大火蒸20分鐘；

4、出鍋后鋪上蒜碎，澆上一勺熱油即可。

小貼士

魚(yú)兩面都要打花刀，兩面和肚中都要撒鹽入味。

偏口魚(yú)的做法：紅燒偏口魚(yú)

食材準(zhǔn)備

偏口魚(yú)，油鹽，蔥姜，大蒜，花椒，豆瓣醬，糖，白酒，醋，尖椒。

方法步驟

1、將魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟，魚(yú)鱗，控水洗凈；

2、魚(yú)身上打上斜刀，兩面抹上干淀粉后入油鍋小火煎；

3、煎至兩面黃后出鍋待用，鍋中底油下入花椒炸香，

4、再加入姜蒜，干辣椒和蔥爆香，加入豆瓣醬炒香，加生抽煸炒；

5、然后加入適量的水，加入白酒，醋，鹽和糖，燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)；

6、小火燒至湯汁濃稠，出鍋前，撒些尖椒圈或者香菜即可。

偏口魚(yú)的做法：紅燜偏口魚(yú)

食材準(zhǔn)備

魚(yú)2條，面筋適量，紅綠尖椒2根，蔥姜蒜，料酒，醬油，黃豆醬，干辣椒，糖，水。

方法步驟

1、偏口魚(yú)去腮，內(nèi)臟和魚(yú)鱗，洗凈；

2、平底鍋燒熱，放入食用油，放入蔥花，姜片，蒜瓣和干辣椒炒香；

3、然后將魚(yú)放入鍋中兩面煎熟，倒入黃酒去腥；

4、魚(yú)身上澆上適量的醬油，黃豆醬，加入熱水，糖，大火燒開(kāi)；

5、然后蓋鍋小火燜煮15到20分鐘左右，接著放入面筋收汁撒些紅綠尖椒圈點(diǎn)綴即可。

偏口魚(yú)的做法：炸偏口魚(yú)

食材準(zhǔn)備

偏口魚(yú)4條，玉米淀粉適量，雞蛋，鹽，胡椒粉，白醋適量，生抽適量，料酒適量。

方法步驟

1、將魚(yú)洗凈后放入容器中，加入適量的鹽，料酒，白醋，胡椒粉，生抽腌好；

2、魚(yú)腌好后放入蛋液中沾滿蛋液，然后放入玉米淀粉中，拍上淀粉；

3、鍋中油燒至7成熱，放入魚(yú)炸兩面黃，炸熟后出鍋即可。

小貼士

魚(yú)腌大約2小時(shí)，中間翻動(dòng)一下即可。