魚(yú)頭是一條魚(yú)的精華部分，畢竟一般魚(yú)就一個(gè)頭，魚(yú)頭很多時(shí)候也被單獨(dú)用來(lái)制作菜肴。比如魚(yú)頭火鍋，魚(yú)頭湯等，家里做魚(yú)頭火鍋有一點(diǎn)麻煩，做得最多的還是魚(yú)頭湯，不過(guò)在魚(yú)頭湯的做法中最關(guān)鍵的還是怎么將魚(yú)頭湯熬白。

魚(yú)頭湯的做法

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭300克，油鹽適量，醋，姜少許。

方法步驟

1、將魚(yú)頭洗凈，炒鍋冷油放入姜絲煸炒；

2、然后放入芋頭，臉面煎香，接著加入適量的水，滴入少許白醋即可；

3、大火燉開(kāi)后，小火慢慢燉至湯汁發(fā)白，然后撒入適量的鹽，攪勻即可。

小貼士

醋的加入能夠促進(jìn)鈣的吸收。

家常魚(yú)頭湯的做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭，豆腐，鹽，雞精，蔥姜適量，胡椒粉，植物油少許，水適量。

方法步驟

1、魚(yú)頭洗凈，從中間剖開(kāi)，豆腐切塊待用；

2、鍋中燒熱油，放入魚(yú)頭煎至兩面微黃；

3、然后將魚(yú)頭撥至一旁，放入蔥姜爆香，加入適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭；

4、加蓋，大火煮至沸騰后改為中小火，煮10幾分鐘至湯呈現(xiàn)奶白色；

5、然后加入切好的豆腐塊，中火煮5分鐘左右，加入雞精，鹽和胡椒粉即可。

小貼士

煎魚(yú)之前用姜擦鍋然后倒油煎會(huì)不那么容易粘鍋。

天麻魚(yú)頭湯的做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭，豆腐，大棗，枸杞，姜片，鹽，油，天麻適量。

方法步驟

1、大棗和天麻放入瓦煲中，加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮40分鐘左右；

2、煎鍋中放入油，下入姜片，然后將魚(yú)頭放入煎至兩面金黃；

3、煎好之后再加3碗水，煮10分鐘至湯汁發(fā)白；

4、然后加入豆腐塊再次煮開(kāi)，煮開(kāi)后倒入瓦煲中；

5、小火煮20分鐘后撒入枸杞，加入少許鹽即可。

芋頭魚(yú)頭湯的做法

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭適量，芋頭，魚(yú)露少許，姜片，蔥末，清水適量。

方法步驟

1、芋頭去皮處理干凈，切塊后放入油鍋中煎至微黃待用；

2、鍋燒熱油，放入姜片和魚(yú)頭，煎至黃兩面后加入熱水；

3、大火煮開(kāi)后放芋頭放入鍋中煮片刻就倒入砂鍋中，蓋鍋小火煲煮半小時(shí)；

4、另外炒鍋中少許油，放入蔥末爆香，待魚(yú)湯煲好之后倒入鍋中并淋上魚(yú)露即可。