現(xiàn)在在許多小吃的聚集地都可以聽到一句——“羊肉串，又香又脆的羊肉串”，新疆羊肉串真的是遍布中國(guó)各地，無論是正宗的新疆羊肉串還經(jīng)過改良的各種羊肉串，都逃不過吃貨們的嘴巴。羊肉串怎么烤好吃，好吃的做法就太多了。

正宗新疆羊肉串做法

材料準(zhǔn)備

主料：新疆羊肉。
佐料：孜然粉、精鹽、辣椒粉。

制作方法

1、羊肉要是新疆產(chǎn)的，才能味道正宗，先把羊肉洗凈切成小塊，買羊肉的時(shí)候切記要一些羊肥油，肥油也洗凈切好。

2、然后用簽子把肉穿好，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉干硬不好吃，如果想更嫩個(gè)，可以將羊肉放入泡過洋蔥的水中泡上幾分鐘。

3、燃料可以是無煙煤或者木炭，準(zhǔn)備好久可以烤肉了，烤肉過程中依次灑上孜然、辣椒、鹽，注意翻轉(zhuǎn)著烤，且各個(gè)部位都要灑上佐料，鹽最后放，如果放早了烤時(shí)就放會(huì)使羊肉發(fā)緊。肉烤至金黃即可。

秘制羊肉串做法

材料準(zhǔn)備

瘦羊肉500克，精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉56克，花椒粉5克，洋蔥末25克，雞蛋1個(gè)，面粉15克。

制作方法

1、將羊肉洗凈切成小塊備用，然后加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、小茴香、洋蔥末、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味素抓拌至調(diào)料混合均勻，然后腌制2小時(shí)。

2、腌制好后，將羊肉塊捏扁后穿在竹簽上，注意羊肉塊之間的間隔，不宜穿得過多過緊。

3、將碳爐準(zhǔn)備好后，放上羊肉串邊扇火邊烤，大火烤制別樣美味，將羊肉串兩面烤至出油時(shí)即可食用。

阿里巴巴羊肉串做法

材料準(zhǔn)備

羊肉500克、料酒5克，白糖3克、蔥姜末各5克，鹽5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

制作方法

1、與一般羊肉且塊不同，阿里巴巴風(fēng)味的羊肉串是將羊肉切片，肉片大約3厘米厚，然后用料酒、白糖蔥姜末腌制30分鐘。

2、腌制好后，用無毒的釬子將腌制的羊肉穿串，放在爐子上翻烤，烤至金黃色即可，最后再醮上調(diào)味食用。

新式羊肉串做法

材料準(zhǔn)備

羊肉500克，洋蔥30克，青椒83克，大蒜33克，油各33克，薄荷汁83毫升，鹽、玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末醬各少許，酸葡萄酒100毫升，沙司適量。

制作方法

1、羊肉、蔥、青椒洗凈切塊，然后將羊肉塊、洋蔥、青椒依次穿串，可用洋蔥將羊肉包住，再撒上鹽、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，最后撒上白葡萄酒、薄荷汁抹點(diǎn)油。

2、把羊肉串放在炭火上烤至八成熟，然后盛盤。

3、沙司做法：番茄醬中放適量少許酸味葡萄酒和辣椒油，再放入一點(diǎn)點(diǎn)芥末醬攪拌均勻，然后跟羊肉串上桌。