鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)較為豐富的淡水魚(yú)，其中鱸魚(yú)含有的DHA的含量很高，對(duì)于大腦的發(fā)育非常好，是難得的補(bǔ)腦食材。這鱸魚(yú)用清蒸的方式烹調(diào)最能保持它的營(yíng)養(yǎng)，不管是為了補(bǔ)腦還是腦補(bǔ)，下面就來(lái)學(xué)習(xí)下清蒸鱸魚(yú)的家常做法。

清蒸鱸魚(yú)的家常做法一

食材準(zhǔn)備

鱸魚(yú)500克，紅椒適量，黃椒適量，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙，蒸魚(yú)豉油2茶匙。

方法步驟

1、將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮；

2、將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右；

3、將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條；

4、魚(yú)腌好后將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中，另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲；

5、提前燒開(kāi)半鍋水，然后將魚(yú)放在鍋中蒸7至8分鐘左右；

6、蒸魚(yú)的同時(shí)，將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉；

7、將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤(pán)中的腥水，依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條；

8、鍋入植物油燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，最后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾即可。

小貼士

在蒸魚(yú)的過(guò)程中在魚(yú)身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚(yú)更易熟制。

清蒸鱸魚(yú)的家常做法二

食材準(zhǔn)備

鱸魚(yú)一條，生姜一塊，蔥2顆，料酒適量，鮮味汁，橄欖油，小紅椒。

方法步驟

1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈；

2、生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚(yú)兩面劃上花刀；

3、在魚(yú)身兩面抹上料酒去腥，在魚(yú)身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚(yú)放在蔥段上面；

4、鍋里燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)鱸魚(yú)，大火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，出鍋；

5、把魚(yú)身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁，然后在魚(yú)身上面鋪上蔥絲和紅椒；

6、另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱鮮味汁，小火燒開(kāi)，趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚(yú)身上即可。

簡(jiǎn)單清蒸鱸魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

鱸魚(yú)，鹽，老姜，大蔥，料酒，醬油，油少許。

方法步驟

1、鱸魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上劃兩刀，抹上鹽腌15分鐘；

2、取大塊老姜切絲，大蔥切絲，撒在魚(yú)身上，然后加料酒，醬油和少許油；

3、取鍋燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)入鍋，蒸6分鐘后關(guān)火虛蒸幾分鐘出鍋即可。

鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱸魚(yú)具有健脾胃，補(bǔ)肝腎的作用，另外鱸魚(yú)還可以治胎動(dòng)不安，少乳等，對(duì)于產(chǎn)婦和準(zhǔn)媽媽都是很好的補(bǔ)身食材，另外清蒸的方式最能保留鱸魚(yú)中的DHA，補(bǔ)腦效果非常好，油炸就會(huì)大量破壞這DHA。