炸帶魚是帶魚最常見的做法，吃在嘴里又酥又香，有著帶魚特有的味道。想要做好炸帶魚最重要的是掛好糊，以及掌握火候。接下來為大家介紹炸帶魚的家常做法！

軟炸帶魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

帶魚2條、蔥和姜各15克。大豆油、精鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、面粉各適量。

方法步驟

1.將帶魚宰殺洗凈斬成段。

2.蔥、姜去皮洗凈，用刀拍松。

3.帶魚放在盛器內(nèi)，調(diào)入精鹽、雞精、料酒、胡椒粉，加入蔥、姜拌勻，腌制25分鐘，控干水分，加入面粉拌勻。

4.鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入帶魚炸至成熟，撈起控油，盛在盤內(nèi)即可。

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炸帶魚怎么做

食材準(zhǔn)備

帶魚3條(約750克)，蔥姜片10克，鹽3克，味精1克，料酒10克，干淀粉75克，花椒鹽5克，植物油1000克(實(shí)耗50克)。

方法步驟

1.將帶魚洗凈去內(nèi)臟，剁成7厘米長(zhǎng)的段，放入大盤中，加入鹽、料酒、味精、蔥姜片腌制入味。

2.將腌制入味的帶魚蘸勻干淀粉備用。

3.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至七成熱時(shí)放入帶魚，炸至金黃色時(shí)撈出，待油溫升至八成熱時(shí)再復(fù)炸一次。撈出擺放在盤中，上桌時(shí)撤上花椒鹽即可。

小貼士

帶魚應(yīng)復(fù)炸；初炸油溫七成熱，復(fù)炸時(shí)油溫略高，時(shí)間要短。

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香炸帶魚的做法

食材準(zhǔn)備

帶魚500克，熟芝麻25克，蔥段、姜片各15克，料酒20克，醋2克，精鹽3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，濕淀粉75克，面粉50克，雞蛋1個(gè)，花生油800克。

方法步驟

1.將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，瀝去水，在魚身兩側(cè)剞牡丹花刀，再橫切成4厘米長(zhǎng)的段。熟芝麻平鋪在案板上，用木杖反復(fù)搟壓成粉。

2.將帶魚段放入容器內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、醋、精鹽、胡椒粉、五香粉拌勻腌漬入昧約10分鐘，揀出蔥、姜不用，加入面粉25克抓勻。

3.將雞蛋磕入容器內(nèi)攪散，再加入濕淀粉、芝麻粉、余下的面粉、花生油15克及適量清水調(diào)勻成蛋粉糊。再將帶魚段逐塊拖勻蛋粉糊，下入燒至五成熱的花生油中炸呈金黃色、熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。

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家常炸帶魚的做法

食材準(zhǔn)備

帶魚500克，植物油500克(實(shí)耗70克)，精鹽10克，料酒10克，蔥段、姜塊、花椒、大料各適量。

方法步驟

1.將帶魚剖洗干凈，控凈水分，切成6厘米長(zhǎng)的段。

2.將帶魚放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、花椒、大料、蔥段、姜塊，腌10分鐘左右。

3.炒勺內(nèi)放植物油燒至七成熱時(shí)，將帶魚段分幾次放入油鍋內(nèi)，用小火炸至金黃色時(shí)撈出即可。