菜名： 蘿卜糕
主料： 白蘿卜3司馬斤（約1800克），臘腸2條，蝦米、生油各2湯匙，金華火腿1兩（約40克），瑤柱6錢（約25克），粘米粉1斤（約500克），蔥粒、芫荽碎各少許，干蔥片2粒量，清水3杯。
配料： 調(diào)味料：鹽2茶匙，糖3/2茶匙，油2湯匙，胡椒粉少許。
做法： 1、蘿卜去皮洗凈，刨成絲，留用；臘腸、火腿洗凈切粒；蝦米洗凈浸透，剁成茸。2、用水一杯半浸軟瑤柱，加入姜片，隔沸水用猛火蒸十分鐘，取出撕碎；粘米粉加清水一杯開(kāi)成米漿。3、燒熱油二湯匙，爆香干蔥片，放入蝦米、臘腸炒熟，盛起待用。4、燒熱白鑊，倒下蘿卜絲加清水同煮，邊煮邊以鑊鏟不時(shí)翻動(dòng)，煮至蘿卜完全變色時(shí)，放入調(diào)味料、火腿、臘腸、蝦米及瑤柱拌勻，煮滾，收慢火，把粘米粉漿倒入攪勻，倒入已涂油的糕盆內(nèi)，撥平表面，隔沸水用猛火蒸四十五分鐘。5、以竹簽插入蘿卜糕中央部分，抽出時(shí)如無(wú)粉漿粘著便熟，否則再蒸三至四分鐘，取出撒上蔥粒、芫荽碎即成。
備注： 蘿卜要用水煮熟，不可用油爆炒，否則會(huì)有苦味，并不可口。