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取白酒一兩,從肺管把酒慢慢倒入.然后用手拍打兩肺葉,讓酒滲入到各個(gè)支氣管內(nèi),半小時(shí)后,在灌入清水拍洗,腥味就會(huì)消除.用這種方法處理的豬肺子烹調(diào)出來的菜肴沒有腥味.
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