用帶皮的五花肉。 優(yōu)質(zhì)五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！ 用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。 兩顆青蒜苗，適量青椒，一點(diǎn)紅椒用來(lái)點(diǎn)綴。 1、油熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入適量柱候醬和醬油 3、加入一點(diǎn)上湯或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。 湘味農(nóng)家小炒肉： 主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據(jù)個(gè)人喜好，備瀏陽(yáng)豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少時(shí)（根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。 4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時(shí)，加適量雞精后炒勻，即可裝盤(pán) 用心做就好吃