鍋包肉：又名“鍋爆肉”，據(jù)說(shuō)原型是東北熘肉段，但是現(xiàn)在改良了，采用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆淀粉的糊，入熱油炸，將里面的瘦肉段收干，這時(shí)候再加番茄醬、胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出鍋了，特點(diǎn)是北菜南作，與粵菜“咕咯肉”有相似之處，同時(shí)保留了東北菜的風(fēng)味。