菜系及功效：魯菜青少年食譜滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味??????工藝：汆
氽肉丸子的制作材料：
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：香菜25克,油菜心60克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：雞蛋清80克,蔥汁25克,姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,醬油5克,鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
氽肉丸子的特色：
丸子滑嫩，湯清味鮮。

1.精瘦肉剁、砸成細泥，放盤中徐徐加蔥姜汁，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加鹽、味精、胡椒粉打勻成餡。
2.油菜心一片兩半，用開水燙熟；木耳一切兩半用開水燙出。
3.勺中加清湯，將肉餡下成2厘米的小丸子，再將鍋用慢火燒開，加入菜心、木耳，調(diào)好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。