原料：五花肉500g、粉條1小把、筍干3片、大蔥1根、姜1小塊、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、鹽5g、
豬肉燉粉條的做法
1、將粉條和筍干用溫水泡軟，把五花肉切成小塊，大蔥切段，姜去切片備用；



2. 將切好的五花肉放入沸水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水；



4、鍋中倒入少許油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、筍干爆香，放入五花肉煸炒，調(diào)入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水沒過(guò)肉面，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；



5.放入泡軟的粉條和鹽，攪勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮5分鐘至粉條軟爛即可。



心得：粉條應(yīng)選擇紅薯粉或是土豆粉，如果買不到寬粉條，也可以用粗粉條代替。還可以加些土豆進(jìn)去燉也會(huì)很香。



怎么挑豬肉
挑豬肉時(shí)，無(wú)妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質(zhì)帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質(zhì)地，肉色以淡紅色帶點(diǎn)灰色、鮮明有光澤為上。