自制蛋糕--

　　Tag：蛋糕

　　材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

　　制作：

　　先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖(根據(jù)個(gè)人口味輕重放)、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了)

　　將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦

　　自制玉米蛋糕

　　1.配料：黃玉米面2.5公斤，雞蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，發(fā)酵粉25克，鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。

　　2.制作方法

　?、賹⒂衩酌?、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻，置于蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘，然后取出冷卻用。

　?、趯㈦u蛋打入盆內(nèi)攪散，加入白糖和適量小蘇打，用3根筷子上下均勻攪打，先輕后重，先慢后快，需攪拌15分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵、起泡變厚、色澤奶白，體積比原來(lái)增加1.5-3倍的程度。

　?、郯寻l(fā)酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，攪成均勻的糊狀〔不宜過(guò)分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊〕，擱置10分鐘，使之達(dá)到松發(fā)。

　?、軐⑻刂频牡案饽＞?鋁飯盒等即可)入爐加熱，在底部涂上一層油以防粘模具，然后把調(diào)好的糊狀原料分裝進(jìn)模具中，放入烤箱短時(shí)烘烤。待制品烤成金黃色，再在上面刷上油，從模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松軟香甜，別具風(fēng)味。