湯白質(zhì)濃，滴點(diǎn)成珠，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口。東臺(tái)魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤(rùn)脾健胃，補(bǔ)虛療腸。經(jīng)常食用，可強(qiáng)身健體。這是因?yàn)闁|臺(tái)魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點(diǎn)。食后不上火、不口干，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人所追求的膳食養(yǎng)生 。

　　民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。東臺(tái)魚湯面如此美味，也難怪當(dāng)?shù)乩习傩粘Ｕf“吃一碗，想三年 ”。