魚(yú)湯面，為東臺(tái)地區(qū)的名點(diǎn)，源于清乾隆三十三年(公元1758年)，已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。1915年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng).

　　相傳，清乾隆年間，一位御膳廚師因觸犯了御膳房的條規(guī)，被逐出宮廷，流落到東臺(tái)，以挑餛飩擔(dān)子營(yíng)生。當(dāng)時(shí)餛飩為肉餡，他初來(lái)乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御廚面點(diǎn)。便萌生了試做魚(yú)湯面的念頭，幾經(jīng)試驗(yàn)，雖然做的魚(yú)湯面如牛奶，但總有腥味，且濃度不夠。后根據(jù)鄉(xiāng)民建議：“用姜蔥并重去腥，豬油炸魚(yú)起稠，再放些蝦籽，既保下湯的特色，又別具鮮味?！卑创朔ㄔ囎觯灰?jiàn)效。于是開(kāi)設(shè)店鋪，打出“東臺(tái)魚(yú)湯面”的招牌，生意興隆，門(mén)庭若市.

　　魚(yú)湯面的制作很特殊，先要剖魚(yú)清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚(yú)入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過(guò)的魚(yú)加上鱔魚(yú)骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細(xì)篩過(guò)濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚(yú)湯面色香味俱全。