芋頭是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)非常適合食用的一種養(yǎng)生食材，可以做成很多種口味獨(dú)特的美食大餐來(lái)，翻沙芋頭是一道很多女性朋友非常喜愛的一種芋頭的吃法，做法比較復(fù)雜，尤其是熬糖色的過(guò)程，這是決定成品外觀和口感的關(guān)鍵步驟，今天咱們就來(lái)學(xué)習(xí)這道美味又營(yíng)養(yǎng)的翻沙芋頭的做法吧!

　　 食材明細(xì)：

　　 主料：芋頭;

　　 輔料：油，淀粉，白砂糖等各適量;

　　 制作步驟：

　　 1.將準(zhǔn)備好的芋頭去皮之后切成菱形塊狀;

　　 2.加入適量的淀粉，用手將其攪拌均勻，使其表面都被淀粉包裹起來(lái);

　　 3.鍋中倒入適量的色拉油，待油溫上升之后把芋頭放在油鍋中用中火炸;

　　 4.可以用筷子嘗試一下，如果能夠輕輕夾斷，就表示炒熟了，將其撈出控油;

　　 5.鍋中重新加入干凈的清水，適量的白砂糖倒在里面熬糖色，一定要用小火慢慢的熬，直至能抻起絲即可;

　　 6.將炸好的芋頭放在里面，用勺子不斷的將糖舀在芋頭上面，使其表面完全被包裹起來(lái)，就表示這道菜做好了。

　　 小貼士：

　　 這道菜最難的部分就是熬糖色，水和白砂糖的用量一定要精確，按照適當(dāng)?shù)谋壤齺?lái)制作，而且要全程保持小火的狀態(tài)，否則容易炒煳，影響成品的口感和外觀，芋頭在炸的時(shí)候可以用中火，因?yàn)橛么蠡鸬脑?，外面的熟了但是里面的還是生的，這樣也會(huì)影響成品的口感。