酥餅屬于普通大眾，它用料簡單，做法樸實，香脆可口，而且容易飽腹。酥餅的誕生已經(jīng)無可追溯，但是現(xiàn)在，酥餅已經(jīng)成為了聞名遐邇的美食。酥餅怎么做呢？其實酥餅的做法很簡單，面粉是基本用料，其他食材則沒不固定。接下來我們就來看看酥餅怎么做吧！

椒鹽酥餅怎么做

原料

白面500克、豆油75克、梢鹽、花椒面少許、蘇打10克、老肥。

做法

1、將350克白面和好加老肥發(fā)酵，再把150克白面加豆油和成酥面，花椒面精鹽拌好。

2、酵面發(fā)起時加蘇達揉勻，搟成中間厚兩邊薄的長方形，將酥面抹在中間，再從兩邊疊起按好，再搟成薄片，卷起搓長揪劑。

3、把劑按扁，用1小塊面沾一下油包上成圓形，再用手按扁，再搟成圓形燒餅狀，放烤爐內(nèi)烤熟即可。

發(fā)面糖酥餅怎么做

原料

白面500克、豆油50克、白糖75克、香油25克、蘇打10克、熟面50克。

做法

1、先將350克白面和好發(fā)酵，白糖加熟面、香油拌勻，用150克白面加豆油和成酥面。

2、酵面發(fā)起加蘇達揉勻，將酥包上搟成片卷起，揪成10個劑，把劑按扁包上糖餡，搟成燒餅狀，放烤爐內(nèi)烤7分鐘成熟取出即可。

蘿卜絲酥餅怎么做

原料

白面粉500克、圓蘿卜1250克、熟火腿肉粒50克、雞蛋1個、生豬板油丁150克、白芝麻5克、香蔥末75克、精制鹽50克、白糖50克、鮮味王5克、香麻油25克、熟豬油500克(約耗250克)。

做法

1、蘿卜洗凈，削去皮，刨成絲，放大碗內(nèi)加鹽30克，拌勻，腌潰30分鐘，包在布內(nèi)擠干水分、

2、蘿卜絲放回大碗內(nèi)，加火腿粒、生豬板油丁、白芝麻、香麻油、香蔥末、白糖、鹽，拌勻成蘿卜絲餡心備用。

3、取白面粉200克，放面板上加熟豬油100克，揉擦成油酥面團。

4、將余下的300克白面粉放面板上扒成窩形，加熟豬油(50克)、溫水(150克)揉成油面。

5、揉光滑后再揉成圓形，按扁成餅狀，放上油酥面團包收口，收口朝下放面板上按扁，搟成1厘米厚的長方形面皮，折疊成3層，再搟成長方形面皮，從外向內(nèi)卷成直徑4厘米粗的條、

6、橫切成20個左右的小酥面團，截面向兩側平放在面板上，用手按扁播成直徑6厘米大的圓薄皮，放上蘿卜絲餡心，包捏收口歉扁，收口朝下放面板上，刷上雞蛋液，蘸上白芝麻，做成蘿卜絲酥餅坯。

7、炒鍋放小火上，下熟豬油，燒至微溫熱時，將酥餅坯從鍋邊輕輕滑入(有芝麻一面朝下），改用微火炸10分鐘左右，酥餅逐漸上浮，待浮力增大時，改用中火提高油溫，炸成淡黃色，待餅起酥，成熟撈出。