主料：羊肚200克

　　調(diào)料：香油15克,花生油50克,醬油25克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)10克

　　炒羊肚片的特色：

　　炒肚片色澤金黃，質(zhì)地軟爛，味道香濃。

　　做法：

　　1.將肚板片成片放入開水中燙透。

　　2.將醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、白湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

　　3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。