香椿油餅

簡(jiǎn)介:

在卷作法2的小面團(tuán)時(shí)，要邊拉邊卷，才能使小面團(tuán)緊密，不至于松散，煎出來的香椿油餅口感才會(huì)扎實(shí)好吃。

材料:

中筋面粉2杯，60℃溫水1杯，香椿油酥4大匙

做法:

1.取一調(diào)理盆，放入材料A攪拌成面團(tuán)后，靜置松弛20分鐘備用。

2.將面團(tuán)分成約拳頭大小的小面團(tuán)數(shù)個(gè)后，先在工作臺(tái)上略微抹油，將小面團(tuán)桿一一成長(zhǎng)條狀，于表面均勻抹上香椿油酥，再摺三折后壓平，最后卷成螺旋狀成香椿面團(tuán)，靜置松弛10分鐘。
3.將每個(gè)香椿面團(tuán)都桿成扁平的圓餅狀。
4.取一平底鍋，加2小匙的油加熱后，放入作法3的香椿油餅以小火慢煎至表面略微焦黃時(shí)，翻面煎至另一面亦焦黃即可。
香椿營(yíng)養(yǎng)分析：

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。