豆腐渣肉丸子
上班族沒有時間下廚，總想要又快又有營養(yǎng)的菜肴，無肉不歡的人們就更可憐了，下班回家下廚，想吃到肉，需要很多時間的，不如試試這個豆腐渣肉丸子，周末在家里多制作一些，放入冰箱，上班的日子想吃的時候隨時取，方便省事又解饞。
原料：
豬肉餡100克 豆渣50克 雞蛋1個 胡蘿卜半根 香蔥1根 姜1片 雞湯(或清水)200ml
調(diào)料：
生抽1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黃酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 鹽1/3茶匙(2克) 水30ml水淀粉1湯匙(15ml)
做法：
1)把香蔥，姜片切成碎末，胡蘿卜去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，鹽(1克)，蔥姜末和雞蛋攪勻后，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。
2)放入豆渣，胡蘿卜碎拌勻，最后加入香油。
3)手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好后，涼水下鍋，大火煮開后，煮至丸子飄起成熟后撈出瀝干。
4)鍋中加入雞湯，將剩余生抽(10ml)，老抽(3ml)，鹽(1克)，糖(2克)放入湯中攪勻。最后放入丸子，用中火煮3分鐘后，轉大火淋入水淀粉收濃湯汁。