黑芝麻糊



【原料】黑芝麻，糯米粉

【步驟】

1.2. 黑芝麻用清水淘洗兩遍，用網(wǎng)篩過濾，靜置一夜，瀝干水分。——買回的黑芝麻我總覺得有一層薄灰似的，所以還是洗一洗更安心些。現(xiàn)在的氣候比較干燥，頭一天洗好瀝著，第二天下班回來差不多就干了。只要不滴水就行了，潮濕點(diǎn)沒關(guān)系，因?yàn)橄旅嫖覀冞€要炒制的。



3. 鍋洗凈擦干，將瀝干水的黑芝麻倒入鍋內(nèi)，小火炒。期間不停翻炒，使芝麻均勻受熱?！佉欢ㄒ锤蓛簦灰杏?。用鐵鍋炒最好了，傳熱快，而且鐵鍋比較皮實(shí)。

4. 小火翻炒20分鐘左右，聞到有明顯的芝麻香味時(shí)就差不多了?！袛嘀ヂ槭欠癯锤沙词?，還可以觀察鍋鏟：最開始炒的時(shí)候，因?yàn)橹ヂ楸容^濕，鍋鏟上常會沾上芝麻。當(dāng)芝麻炒熟，變干燥了，就不沾鍋鏟了，非?；?，如圖4。

5. 炒好的芝麻攤開，晾涼。讓熱氣都散掉，更有利于保存。



6.7.8. 晾涼的黑芝麻用攪拌機(jī)打成粉，再加入適量糯米粉，混合均勻后即可裝入可密封的保鮮盒。