胡蘿卜硬，豆腐軟，好像是不搭界，但是燉在一起，胡蘿卜會(huì)變軟，豆腐胡蘿卜吸取了豆豉和甜面醬的味道，就成了非常下飯又營(yíng)養(yǎng)的菜了。

　　原料：

　　豆腐一塊(自己喜歡的種類，只要不是嫩豆腐就好)紅色胡蘿卜一根(沒(méi)有的話黃的也可以)

　　調(diào)料：

　　適量鹽 花椒粒1勺 1大勺油郫縣豆豉1小勺甜面醬1小勺 適量糖(可選)蔥花1小勺水淀粉適量(可選)水適量

　　做法：

　　1、豆腐切成長(zhǎng)塊兒，厚半厘米多;胡蘿卜洗凈切滾刀塊(建議不去皮);

　　2、鍋里放花椒和少許油，中火煸出香味，把花椒挑出來(lái)后，放剩下的油加熱;油熱后放胡蘿卜，炒半分鐘后放豆腐，翻炒幾下以后加水，沒(méi)過(guò)豆腐和胡蘿卜就可以;蓋上蓋子燉8-10分鐘;

　　3、胡蘿卜軟了以后，放豆豉和甜面醬，鹽，翻炒幾下，等到汁剩得不多的時(shí)候放糖和水淀粉(如果放的話)，出鍋前放蔥花。

　　心得：

　　麻辣的程度由自己掌握;

　　因?yàn)榉帕颂鹈驷u，所以不要放過(guò)多的鹽;

　　吃葷的人可以放些肉湯替代水