菜 名： 豆腐紫菜湯

　　主 料： 豆腐1塊，紫菜2塊，番茄1個，大頭菜1兩(約40克)，素上湯8杯，鹽少許。

　　做 法：

　　1、各物洗凈，紫菜切小片，番茄切角塊，大頭菜切條，豆腐切成四件。

　　2、鍋中將素上湯煮沸，先加入豆腐、番茄和大頭菜條翻煮片刻，后放下紫菜，以鹽調味即成。

　　備 注：

　　1、豆腐可先用沸水略燙，再用冷水沖凈，以去豆腥味。

　　2、紫菜放湯中一滾即成，切勿煮太久。

　　3、素上湯的做法參看書后附錄。如用葷上湯，味道自然更美