用平底鍋煎餃子時(shí)，如果火候掌握不好，會(huì)把餃子煎得一團(tuán)烏黑。有的人為了避免出現(xiàn)這種情況，便會(huì)往鍋里猛下油，十分浪費(fèi)。其實(shí)，煎餃子之前可以剪一張如鍋底大小的烤紙，鋪在鍋底，再把餃子放置其上，往鍋里倒油。這樣，煎出來(lái)的餃子便不會(huì)煎黑，更不會(huì)油膩。如果家中沒(méi)有專門(mén)的烤紙，可用包漢堡包的紙來(lái)代替。