煲仔其實是廣東人對小砂鍋的另一種叫法，廣東人習慣于把砂鍋叫做砂煲，把比較小的砂鍋叫做煲仔。因此，用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯，用小砂鍋做的菜叫做煲仔菜，用小砂鍋煮的粥則叫做煲仔粥。

　　堡仔飯最初出現于30年代初期的廣州街頭小食檔里，當時只有秋冬兩季才比較盛行，而且以堡仔臘味糯米飯為主，后來才發(fā)展到常年經營，并逐漸變成以粘米為主的煲仔飯。