呵呵，曬干的竹筍

　　首先，你的干筍，是寬寬扁扁的，還是瘦瘦長長像鉛筆的?

　　第二

　　1、像鉛筆的那種，江南叫小筍尖，這是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下鍋烹飪。

　　2、寬寬扁扁的才叫筍干。筍干曬得很硬，需要泡一個星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水來泡，泡大發(fā)軟發(fā)白為止，用刀切的時候，沒有僵硬感。

　　筍干燒肉很好吃，泡湯的話味道也不錯。

　　我媽媽教我的獨家秘方窩。清水泡的筍干，沒有米香。容易壞。

　　呵呵你去好吃網(wǎng)吧上面有視頻還有圖片很詳細

　　以后做菜也用的著

　　全國各地的菜系都有

　　我在補充下

　　特色:肉鮮筍脆，干香有味。

　　·操作:1.筍片用開水焯過撈出，控凈水分;豬肉洗凈切片;蔥洗凈切蔥花。

　　2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。