材料:

　　主料：水發(fā)干筍750克

　　調料：雞油150克、清雞湯1500克、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克

　　做法:1、將水發(fā)干筍切成薄片。

　　2、鍋內放入雞油，下入干筍煸炒，再放入調料和雞湯，煨約1小時，出鍋即成。

　　制作關鍵

　　干筍需選用最嫩的筍尖。

　　發(fā)制干筍時間不宜過長，以保持干筍的脆性。