海綿雞蛋布丁蛋糕(蛋糕+醬汁)

材料：黃油50g，細砂糖50g，雞蛋1個，中筋面粉70g，泡打粉4g，香草粉5g。

布丁蛋糕的制作：

1、黃油切小粒，放室溫軟化，放入細砂糖打發(fā)至顏色變淺。加入雞蛋，拌勻后再加入面粉和泡打粉、布丁面糊即成。

2、模具刷油，把布丁面糊盛入模具中，表面抹平，蒸鍋里放開水，中小火蒸15分鐘左右。

醬汁的制作：

糖和蛋黃一起攪打均勻。往蛋黃糊中倒進一點點煮開的牛奶，快速攪拌后倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一邊煮一邊快速攪拌，不能煮沸，但要接近沸騰狀態(tài)。為防止粘底結(jié)粒，在醬汁開始有一點粘稠的時候關(guān)火，稠度以有一點點掛勺為佳。煮好后的醬料隔冷水放涼。

青豆糕

食譜原料：青豆200克，牛奶一杯，水一杯半，瓊脂粉十克，棉白糖八勺。

制作方法：

1、將青豆放入熱水中焯8至10分鐘，去掉豆莢和薄皮后放入食物攪拌機，加入少許牛奶后打碎。

2、鍋中倒入水和瓊脂粉，中火煮制。當(dāng)過燒開后將火關(guān)小，一邊攪拌一邊繼續(xù)煮1分鐘。再往鍋中倒入綿白糖，再煮一分鐘，待白糖溶化后放入打好的青豆蓉，關(guān)火。

3、選擇自己喜歡的模子，將模子的內(nèi)側(cè)用水沾濕，再倒入制作好的青豆糊，放涼后置于冰箱中冷藏一個小時使其成型，等到想吃的時候取出來食用即可。

健康提示：青豆中含量很高的維生素B1、蛋白質(zhì)、植物纖維等各種營養(yǎng)物質(zhì)。