豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，是介于豆腐、豆花之間的，成分上并沒(méi)有太大區(qū)別，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用，而豆腐腦的怎么做，這個(gè)關(guān)鍵就是看要怎么吃了，一半來(lái)說(shuō)，豆腐腦主要是吃甜、咸兩種的。所以豆腐腦的做法很多都是根據(jù)這兩種口味來(lái)的。

家常豆腐腦的做法

【家常豆腐腦】食材準(zhǔn)備

黃豆、水、內(nèi)酯粉

【家常豆腐腦】制作步驟

1、將黃豆提前一晚上泡開(kāi)。

2、將適量的清水倒入豆?jié){機(jī)中。

3、將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，按全豆鍵。

4、打好的豆?jié){過(guò)濾掉豆渣，留豆?jié){備用。

5、5克內(nèi)脂粉加20克清水化開(kāi)，融化的內(nèi)脂水倒入豆?jié){里。

6、充分?jǐn)嚢?到2分鐘后，將豆?jié){放在一個(gè)溫暖的地方，需要恒溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腐腦了。

7、最后將制成的豆腐腦根據(jù)自己的口味，調(diào)制料汁就可以啦。

西施豆腐腦的做法

【西施豆腐腦】食材準(zhǔn)備

豆腐腦、后腿肉、西紅柿、蔥、鹽、雞精

【西施豆腐腦】制作步驟

1、后腿肉切片后剁成肉末，西紅柿切丁，蔥切成末，備用。

2、炒鍋放入適量的油加熱，下入西紅柿、一小半蔥，加入鹽，煎至西紅柿出汁。

3、出汁之后，讓入肉末翻炒。

4、等到西紅柿完全溶化，肉末也炒熟后出鍋備用。

5、接著將豆腐腦倒入鍋中煮開(kāi)，然后將炒好的西紅柿肉末均勻鋪在豆腐腦上。

香辣花生豆腐腦的做法

【香辣花生豆腐腦】食材準(zhǔn)備

豆腐腦（帶鹵）、花生、雞精、蔥、淀粉、豆瓣醬

【香辣花生豆腐腦】制作步驟

1、把花生米清洗干凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出 瀝干水分。

3、鍋里面油7分熱的時(shí)候，放入豆瓣醬炒香，然后放入豆花、花生米，和豆瓣醬攪拌均勻。

4、中火煮5分鐘，然后加入雞精調(diào)味；倒入濕淀粉攪拌勾芡，殺傷蔥花即可。

豆腐腦知識(shí)介紹

1、豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

2、豆腐腦還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

3、豆腐腦常吃可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。

4、豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)與豆腐相差無(wú)幾，所以適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

5、平時(shí)有胃寒、食用之后不適或作悶，反胃之人忌食、患有慢性腸炎、易腹瀉、腹脹、夜尿頻多、遺精夢(mèng)泄者忌用。