豆腐腦有地方又叫豆腐花，豆腐腦之所以被稱為豆腐中的腦，是因其細(xì)嫩的口感，細(xì)滑，入口即化。豆腐腦和豆腐的制作方法有什么區(qū)別呢，它是怎么做出來(lái)的，下面就一起來(lái)看一看。

怎樣做豆腐腦

食材準(zhǔn)備

黃豆，內(nèi)酯。

方法步驟

1、提前泡發(fā)100克左右的黃豆；

2、黃豆洗凈后加入800毫升水，放入豆?jié){機(jī)中打成豆?jié){；

3、將打好的豆?jié){過(guò)濾，然后轉(zhuǎn)入小鍋中煮；

4、煮開后轉(zhuǎn)小火再煮8分鐘關(guān)火；

5、內(nèi)酯用溫水溶解，等豆?jié){降溫至90度時(shí)，放入內(nèi)酯水，攪勻；

6、蓋上蓋，靜置15分鐘左右，豆腐腦即成。

家中怎么做豆腐腦

食材準(zhǔn)備

內(nèi)酯豆腐一盒，雞蛋2個(gè)，榨菜30g，水發(fā)黃花菜60g，水發(fā)木耳40g，肉末50g，濃湯寶半盒，鹽，生抽，胡椒粉，水淀粉。

方法步驟

1、內(nèi)酯豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘即可；

2、榨菜、黃花菜、木耳分別洗凈，切碎；

3、鍋內(nèi)倒入油，加熱后放入肉末炒香；

4、加入雞蛋炒散，濃湯寶加入開水沖勻后倒入鍋內(nèi)；

5、放入榨菜、黃花菜、木耳，鹽，生抽、胡椒粉調(diào)味；

6、用水淀粉勾芡制成鹵，將內(nèi)酯豆腐盛入碗中，澆入鹵即可。

怎么做王牌豆腐腦

食材準(zhǔn)備

豬肉餡500g，內(nèi)酯豆腐一盒，水發(fā)木耳1小碗，青椒紅椒各半，蒜半頭，干紅辣椒5個(gè)，蠔油2茶匙，香油幾滴，鹽，味精。

方法步驟

1、豬肉餡,木耳水發(fā)后洗凈切末,大蒜切末,青椒紅椒切丁,干紅辣椒橫刀剪圈；

2、大火將鍋燒熱,倒入適量色拉油.油熱后倒入蒜末爆香；

3、倒入肉餡和干紅辣椒,將肉餡炒到半熟；

4、倒入木耳末和2茶匙蠔油繼續(xù)炒，直到豬肉餡炒熟后放入青椒紅椒丁點(diǎn)綴；

5、倒入3碗清水，水沸騰后加入水淀粉，同時(shí)用炒勺不停的攪動(dòng)；

6、鹵子粘稠后加適量鹽和味精關(guān)火；

7、熬鹵子的時(shí)候?qū)?nèi)酯豆腐加熱，然后控出多余水分盛如入碗中；

8、將熬好的鹵子澆在內(nèi)酯豆腐上面，再加上適量的蔥花香菜即可。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)

豆腐腦含鈣量高，并且人體很容易吸收，能夠增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充雌激素，預(yù)防骨質(zhì)疏松，軟骨病都有一定的功效。