豆腐腦是我國的傳統(tǒng)小吃之一，有的地方又叫做豆腐花，豆花等，它吃法很多，口味一般分為，酸甜辣咸幾種，豆腐腦的口感非常的嫩滑?，F(xiàn)在我們在家如何制作豆腐腦呢，其實(shí)現(xiàn)在很多人都會在家里做豆?jié){喝，那么豆腐腦也是可以的。

如何制作豆腐腦：基礎(chǔ)豆腐腦

食材準(zhǔn)備

干黃豆100克，內(nèi)酯1.5克。

方法步驟

1、將干黃豆提前泡發(fā)，洗凈后放入豆?jié){機(jī)中，加入800ml水打成豆?jié){；

2、豆?jié){過濾后放入小鍋中煮開，然后小火煮8分鐘，將內(nèi)酯用溫水溶解；

3、待鍋中豆?jié){大約為90度時(shí)倒入內(nèi)酯攪勻，蓋蓋后靜置15分鐘即成豆腐腦。

小貼士

自制的豆腐腦，后續(xù)制作各種口味的時(shí)候用，也可以超市購買現(xiàn)成的。

如何制作豆腐腦：香菇豆腐腦

食材準(zhǔn)備

內(nèi)酯豆腐，肉末30克，香菇2朵，小蔥，香菜，醬油，香油，胡椒粉，水淀粉，鹽少許。

方法步驟

1、將鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變色；

2、然后放入蔥花，加入醬油煸炒均勻，加入2碗水；

3、然后香菇片，湯燒開后撇去浮沫，小火，將內(nèi)酯豆腐片片放入鍋中；

4、下完后轉(zhuǎn)中火燒開，然后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，用水淀粉收汁，變濃稠；

5、最后加少許蔥花和香菜末，加入少許香油調(diào)味揭開。

如何制作豆腐腦：王牌豆腐腦

食材準(zhǔn)備

豬肉餡500克，內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)木耳少許，青紅椒各半，蒜少許，鹽，香菜，蔥，水淀粉，味精，香油，干紅辣椒，蠔油2匙。

方法步驟

1、將木耳水發(fā)好后洗凈切末，青紅椒切丁，大蒜切末，辣椒剪圈待用；

2、炒鍋燒熱倒入適量的油放入蒜末爆香，然后倒入肉餡和干辣椒炒至肉半熟；

3、接著倒入木耳末，加入蠔油翻炒，直至豬肉炒熟后放入青紅椒丁，加入3碗清水煮沸；

4、然后加入水淀粉勾芡收汁濃稠，加入鹽和味精調(diào)味關(guān)火，另取鍋將內(nèi)酯豆腐加熱盛出；

5、然后將做好的鹵子澆在內(nèi)酯豆腐上，撒上蔥花和香菜，淋些辣椒油或香油即可。

小貼士

做鹵子的時(shí)候收濃時(shí)按照自己需要的濃稠程度收即可。

豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值與注意

豆腐腦含有大豆的精華，富含鈣鐵，磷鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠增強(qiáng)食欲，而且吸收效果很好，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，不含膽固醇，是三高人群的理想食物。不過豆腐一次不可吃太多，會加重腎的負(fù)擔(dān)，另外豆腐偏寒吃過了會導(dǎo)致腹瀉，另外應(yīng)該搭配其他食材全面營養(yǎng)。