主 料： 五香豆腐2塊，冬菇4只，甘筍絲、沙葛絲各2湯匙，韭黃2兩（約80克），春卷皮10張。
配 料： 芡汁料：蠔油1湯匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做 法： 1、五香豆腐洗凈，切細(xì)絲，韭黃洗凈切段。2、冬菇浸軟、去蒂加油、糖各1茶匙拌勻，隔水蒸10分鐘，取出切絲。3、燒熱油1湯匙，倒下豆腐絲、冬菇絲、甘筍絲及沙葛絲兜炒，拌勻芡汁料埋芡，最后加入韭黃，兜勻便成春卷餡料。4、鋪平春卷皮，放入適量餡料，卷成長(zhǎng)筒形，用少許生粉水封口。5、燒熱半鑊油，將春卷放入炸至金黃色，取出放在吸油紙上，吸去多余油份，便可供食。
備 注： 用作春卷的餡料，汁液不宜太多，汁多則春卷皮易爛。