和面可以加鹽水也可以不加，和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點(diǎn)，這樣搟出來的面既光滑又勁道，下到鍋里還不容易爛，煮面的時(shí)間要看面的厚度，要大火，水開后下面條，如果是面條比較薄，煮一開就好了，如果面條比較厚，就多開兩邊。(這里的開是湯溢出來的意思)

　　記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會(huì)煮出來一鍋糊糊。

　　其實(shí)做飯是自己摸索出來的經(jīng)驗(yàn)，只要經(jīng)常做，就會(huì)越做越好。忘了告訴你，面和好后，要扣起來醒一會(huì)，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。