下面的做法有圖解，看起來更直接。你可以買直接的那種蒜香排骨的粉炸，口味比較好，也很脆（比用面粉脆）。

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=347431 【蒜香排骨制作方法】帶詳細(xì)圖解和制作原料

http://www.easygo.com.cn/bbs/simple/index.php?t11946.html 蒜香炸排骨（圖解）

http://www.jk366.com/yinshi/kuailezhufu/meiweiyoufang/2026-02-03/11387.html(圖解)金牌蒜香骨的做法



蒜香辣味小排骨的家常做法- -









1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬腌一會。


2.鍋里下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。


3.下腌制好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，
可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，不放也行，再
放一點(diǎn)叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。


4.看排骨差不多熟了的時候，將準(zhǔn)備好的蒜末倒進(jìn)去，翻炒。


5.起鍋前撒一點(diǎn)蔥花，放雞精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。





蒜香排骨做法：

原料：排骨

配料：蒜姜蔥片。調(diào)料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉


將豬排剁成塊，把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準(zhǔn)），至8成熱時，將火力關(guān)小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然后鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋

方案二

先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點(diǎn)，切成長三厘米寬一點(diǎn)五厘米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及擠出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然后將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。




蒜香排骨的做法

這是我的做法：
1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點(diǎn)也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋里，塞進(jìn)冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉(zhuǎn)入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點(diǎn)色拉油，油熱后放肋排，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，等表面發(fā)硬，即可撈出。