菜系及功效：家常菜譜

紅燒冬瓜原料：冬瓜500克，蔥油40克，花生油35克，甜醬25克，醬油25克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，蔥、姜未各少許，水淀粉20克，高湯100毫升。

紅燒冬瓜制法：

(1)將冬瓜去皮、去籽瓤洗凈，切成3厘米長、L 2厘米厚、2厘米寬的塊。

(2)鍋內(nèi)加花生油燒熱，下入蔥姜末、甜醬，再入冬瓜、醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，開后轉(zhuǎn)微火燒至冬瓜軟爛時(shí)勾芡，淋上蔥油攪勻，盛盤即成(冬瓜要切成大小薄厚均勻的塊，以免炒時(shí)受熱不均；另外，冬瓜吃爛，一定要將冬瓜燒爛出鍋)。

紅燒冬瓜特點(diǎn)：味鮮成，下飯菜。



冬瓜的藥用價(jià)值
冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。