幾種皮蛋拌豆腐的做法

　　最方便的涼菜-皮蛋豆腐

　　1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。

　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

　　3.撒上雞精、鹽、香油。

　　4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。

　　5.包上保鮮膜，入冰箱。

　　6.吃時(shí)攪拌。

　　皮蛋豆腐

　　原料：

　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜

　　做法：

　　(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤(pán)中

　　(2)將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤(pán)中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

　　皮蛋拌豆腐

　?。牐牪牧?豆腐(盒裝嫩豆腐),皮蛋,榨菜,蔥花

　?。牐犠龇?豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去(注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏)

　　吃的時(shí)候再拌勻就可以了～

　　不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家忠告：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。

　　皮蛋豆腐(熱吃)

　　材料：

　　皮蛋2粒

　　豆腐2盒

　　肉松3湯匙

　　蒜頭5-10粒

　　油3湯匙

　　調(diào)味：

　　蠔油3湯匙

　　制作方法：

　　將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。

　　把豆腐略為沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。

　　把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

　　用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。

　　撒上肉松。

　　香菜皮蛋豆腐

　　這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買及準(zhǔn)備。

　　材料：

　　皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮后切碎，備用。

　　香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水。然后切碎，備用.

　　豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過(guò)我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

　　鹽，少許。

　　做法：

　　將切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓爛)，攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。

　　豪華版皮蛋豆腐

　　嫩豆腐2塊皮蛋2個(gè)小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個(gè)醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙

　　1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。

　　2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長(zhǎng)絲;以冷開(kāi)水清洗后瀝干備用。

　　3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長(zhǎng)絲備用。

　　4、成盤(pán)用小黃瓜絲鋪放在盤(pán)底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。

　　特點(diǎn):清淡爽口,齒齒留香

　　皮蛋蝦仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：

　　1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐塊裝盤(pán)，上面放皮蛋丁和蝦仁。

　　3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐

　　原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個(gè)，香蔥末

　　調(diào)料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。

　　做法：

　　1、豆腐、皮蛋切成1厘米見(jiàn)方的丁，豆腐丁用開(kāi)水焯一下(切丁的味道更好些)。

　　2、豆腐、皮蛋丁放進(jìn)碗里，澆進(jìn)拌好的調(diào)料，撒上蔥末，拌勻。

　　3、開(kāi)吃。

　　觸類旁通：用其它推薦菜肴：皮蛋蝦仁拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐塊裝盤(pán)，上面放皮蛋丁和蝦仁。

　　3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調(diào)成汁，澆在碼好的豆腐上即成。

　　熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。

　　皮蛋炒豆腐

　　原料：皮蛋2個(gè)，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖

　　做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出;皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過(guò)撈出(皮蛋沾淀粉后炸過(guò)再炒，不會(huì)糊爛);青蒜切成小段。

　　2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。

　　姜汁皮蛋

　　制作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤(pán)內(nèi)，然后大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調(diào)勻以后，澆在皮蛋上面就可以了

　　蔥香皮蛋豆腐

　　豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報(bào)道說(shuō)市面上生蔥的衛(wèi)生質(zhì)量很不過(guò)關(guān)。如果沒(méi)有條件爆蔥的話，用開(kāi)水燙一下也是