材料:

　　材料：蕨根粉100克 生抽1湯匙(15ml) 米醋3湯匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙(15ml) 油炸花生米20顆

　　做法:1)將湯鍋中的水燒開(kāi)，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開(kāi)，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒(méi)有硬芯。

　　2)用漏勺撈出，放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

　　3)大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

　　4)將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

　　蕨根粉是一種淀粉類(lèi)食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買(mǎi)到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細(xì)粉絲狀，也有寬條狀的。我個(gè)人覺(jué)得細(xì)粉的更容易入味兒。

　　蕨根粉屬于淀粉類(lèi)食物，一定要煮到中間沒(méi)有硬芯，才能食用。對(duì)于消化不太好的朋友來(lái)說(shuō)，最好適量食用。

　　**這是一道餐廳里再常見(jiàn)不過(guò)的菜，其實(shí)沒(méi)有任何難度，只要調(diào)料的比例掌握的好，每個(gè)人都可以把它做的很好吃。用來(lái)涼拌的生抽，我推薦李錦記的特級(jí)頭抽，目前我只在家樂(lè)?？吹接惺邸５@款醬油建議你，開(kāi)瓶后冷藏保存。

　　總有人問(wèn)我關(guān)于壓蒜器的問(wèn)題，回答一下，是在宜家買(mǎi)的，好像是20多。因?yàn)榫W(wǎng)孔部分可以單獨(dú)拆卸下來(lái)，所以清洗起來(lái)非常方便。