第二類食材：脂肪和烹調(diào)油

脂肪是人體能量的重要來源之一，并且可以提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，而烹調(diào)油（包括植物油和動(dòng)物油）是提供人們所需脂肪的重要來源。

但是攝入過多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪的高脂肪、高膽固醇膳食是引發(fā)高脂血癥的危險(xiǎn)來源，長期血脂異常會引起一系列疾病。再加上兒童消化發(fā)育不完善，高油飲食容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)。所以中國居民平衡膳食寶塔推薦脂肪攝入量為30-50克，其中通過烹調(diào)油攝入的脂肪不超過25克-30克。

第三類食材：豆類及豆制品

豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素，而豆制品中卻不含膽固醇。

第四類食材：魚蝦、禽畜肉、蛋類

魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高，具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。

肉類營養(yǎng)豐富，味美，是蛋白質(zhì)的重要來源。適當(dāng)攝取肉類使人更能耐饑，長期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。

蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量好，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食材。