營養(yǎng)素一 維生素A

維生素A的缺乏是一個世界性的營養(yǎng)問題，不僅普遍存在發(fā)展中國家，而且存在發(fā)達(dá)國家。維生素A缺乏多見于2-5歲兒童，少見于成人。兒童在斷乳或無條件乳類喂養(yǎng)時，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會使小兒抵抗病毒能力下降、生長發(fā)育緩慢。

蘿卜和動物肝臟就含有非常豐富的維生素A。

推薦美食：玉米胡蘿卜排骨湯

主料：豬大排 適量，玉米 適量，胡蘿卜 1個半。

調(diào)味料：姜 適量，蒜 適量，八角 1個，花椒 適量。

 

做法：

1、排骨開水汆一下；

2、玉米、胡蘿卜切塊待用；

3、準(zhǔn)備好調(diào)味料；

4、所有材料放入高壓鍋，水適量，25分鐘即成。

營養(yǎng)素七 鋅

鋅在兒童生長發(fā)育階段有極重要的作用，長期的鋅缺乏與兒童生長發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時，別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。

富含鐵的典型代表食物是牡蠣。

美食推薦：蒜香牡蠣湯

主料：牡蠣 200克，豆腐 250克。

調(diào)味料：食鹽 適量，味精 少許，姜 適量，蒜 適量，水淀粉 適量，植物油 適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切成??；

2、牡蠣肉浸泡在蒸牡蠣時的原湯中，備用；

3、鍋中放油，燒至五成熱，下蒜片、姜片爆香；

4、倒入蒸牡蠣時的原湯和適量水燒沸；

5、放入豆腐丁、牡蠣肉大火煮約10分鐘；

6、加鹽和味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒上蔥末即可。