大米發(fā)糕



做法:

1.大米粉(有的地方叫粘米粉)適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀,粉水比例為1:2.

2.隔水加熱,其間要不停的攪動(dòng),至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可.(不要加熱的太過太干,那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹,口感較干較緊)

3.少許酵母粉用溫水調(diào)開,米糊溫度降到不燙手時(shí),將酵母水調(diào)入調(diào)勻,倒入容器中密封發(fā)酵(我是放到飯盒里發(fā)的),天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了,看到米糊體積變大,表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了.

4.面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可.